El café de especialidad
Si te preguntan qué es el café de especialidad, podrías pensar que es «café caro». Pero es mucho más simple: es un café que está bueno de verdad, sin necesidad de echarle azúcar para enmascarar su sabor.
Es un café que está bueno de verdad. En este post te explicamos a fondo qué es el café de especialidad y por qué en Break café creemos que tu pausa perfecta depende de él.
Pero, ¿Qué lo hace «especial»? ¿Y por qué en Break café creemos que tu pausa perfecta depende de él?
La gran diferencia: Café Comercial vs Café de Especialidad
Empecemos por el café que todos conocemos.
El café que compras habitualmente en el súper está hecho para ser funcional. Su objetivo es despertarte, y ya. Se tuesta muy oscuro (tueste torrefacto o quemado) para ocultar todos sus defectos (granos rotos, moho, picaduras de insectos) y para que todo sepa exactamente igual: a «quemado».
El café de especialidad es lo opuesto. Es sensorial.
Aquí no hay nada que ocultar. El tueste es más ligero para resaltar sus cualidades. Por eso no sabe solo a «café». Sabe a chocolate, a frutos rojos, a caramelo, a cítricos… Es un mundo de sabores que cambia por completo tu percepción de lo que es una taza de café.
¿Qué es el Café de Especialidad? La Definición Técnica
El término no es solo marketing. Para que un café sea considerado «de especialidad», debe cumplir unos estándares muy estrictos.
[La Specialty Coffee Association (SCA)](la máxima autoridad mundial) establece que un café solo puede llamarse «de especialidad» si obtiene más de 80 puntos (sobre 100) en una cata profesional realizada por un «Q Grader» certificado.
Esta puntuación significa:
Cero Defectos Primarios: No hay granos podridos, moho o defectos graves.
Trazabilidad Total: Se sabe exactamente de qué finca, qué productor y qué altura viene.
Perfil Sensorial Único: Tiene un aroma, sabor, acidez y cuerpo excepcionales.
Es un producto que ha sido cuidado con mimo desde la cereza en el árbol hasta tu taza.
¿Por qué tu pausa merece este café?
Aquí conectamos con nuestros valores en Break café.
Tomarte un café comercial quemado es solo «echar gasolina» al estrés. Es un trámite.
Prepararte (o que te preparemos) un café de especialidad es un ritual. Es el acto de oler el grano, molerlo, escuchar el agua caer y saborear esas notas a chocolate o caramelo.
Esos 10 minutos no son un trámite, son un acto de bienestar. Como te contamos en nuestro post de bienvenida, es tu [pausa perfecta].
En Break café, creemos que salgas mejor de lo que entraste, y eso empieza por la calidad de lo que tomas. Es una herramienta de bienestar, no solo cafeína.
Cómo empezar a disfrutar del Café de Especialidad (Sin ser un experto)
Has leído hasta aquí, ya sabes qué es el café de especialidad y piensas: «Vale, Inés, me has convencido. ¿Y ahora qué?»
Empezar es muy fácil. No necesitas una cafetera de 1.000 euros.
1. Compra café en grano (no molido): El café molido pierde su aroma en 15 minutos. Compra en grano y muele solo el que vayas a usar.
2. Busca la fecha de tueste: No busques la fecha de «consumo preferente», busca la fecha en la que se tostó. Un buen café de especialidad se disfruta entre 1 y 6 semanas después de tostarse.
3. Pregunta (en tiendas o en el Club Machhi): ¿Te gusta más el sabor a chocolate? Pide un café de Brasil. ¿Te gusta más ácido y frutal? Prueba un Etíope. La curiosidad es tu mejor aliada.
Si quieres saber más sobre nuestros valores y por que creamos esta marca, [puedes leer nuestra historia aquí].
¿Te ha dado curiosidad? Únete al Club Macchi y sé el primero en enterarte de nuestros nuevos cafés y lanzamientos.
¡Un abrazo! Inés y Macchi
